Soğuk kış beni de tokatladı sağ olsun. Önce zaten cırtlak çıktığı halde hiç susmayan sesime kısık bir ayar çekti. Sonrada beni ateş içerisinde bıraktı. Sesim boru gibi. Yanıyorum yahu. Alevler içerisindeyim. Yanıyorum ama yılmıyorum. Kolay ve lezzetli bir yemek bulmalıyım yapacak derken. İmdadıma İtalyan aşkı kitabındaki bir tarifi uygulamak geldi. Tarifin içinde 200 ml şarap yada 100 ml sirke kullanılıyor. Bizim damak zevkimize yabancı olacağı için ben bunun yerine 1 yemek kaşığı balsamik kullandım. Tarifte makarna tamamiyle hazırlandıktan sonra fırında üstü kızarana dek pişiriliyor. Bunuda yapmadım. Tabikide tariftteki  spagetti yerinede erişte kullanarak bir kez daha çıkıntılık yaptım. Onca çıkıntılığa rağmen yaptığım italyan yemeği ve italyan tarifi olarak kabul edilirmi bilemiyorum. Ama oldukça lezzetli olduğu konusunda şeker suratlımla aynı fikirdeyiz. Bu arada yukarıdaki seçenekleri uyguladığınızda makarnanın adı spagetti tetrazzini oluyor. Misafire ikram edecekseniz spagetti tetrazzini deyin bence daha havalı olur. Karizmanız artar.

250 gr erişte

200 gr mantar

1 tavuk göğsü

1/2 paket krema

1 yemek kaşığı balsamik

2 diş sarımsak

5-6 dal fesleğen

5-6 dal maydanoz

50 gr kaşar, parmesan yada tulum peyniri

zeytinyağı

karabiber

tuz

   Zeytinyağımızı tenceremizin dibinde ince bir tabaka olacak şekilde döküyor, ısındığında sarımsaklarımızı hafifçe kızartıyoruz. Mantarımızı incecik dilimliyor, tavuk göğsünü ufak parçalara ayırıyor ve sarmısaklı yağda kavuruyoruz. çok az karabiber ve 1 yemek kaşığı balsamik ekleyerek tavuklar pişene dek tutuyoruz. Tavular piştiğinde kremayı katarak kaynayınca ocağın altını kapatıyoruz.

Şehriyemizi 1,5 litre suda haşlayıp süzüyoruz. Fesleğenleri ve maydanozu ince ince kıyıyor, kaşarıda rendeleyerek erişteye ekliyoruz. Şimdi tetrazzini ile hava atabilirsiniz. Ama acele edin soğumasın.