İşten eve gelir gelmez mutfağa geçip pamuk annemlere götürmek üzere bir cheesecake yaptım. Herşeyiyle  mükemmeldi. Ama gelin görünki fırından çıkarır çıkarmaz kelepçeli kalıbından ayırmadan poşete koyup tıngır mıngır yola çıktığım için buharı üzerini çatlatmış. Hiç sevmediğim şeyde cheesecake üstünün çatlak olması. Oysa dümdüz olması gerekiyor. Yani böyle üzerinde paten kayılabilecek gibi dümdüz olmalı.  Birde en az buzdolabında sekiz saat beklettikten sonra yemeli bu enfes şeyi. Tabi benim tembel bünyemin aklına son anda geldiği için bu pastayı yapmak, biz bir saat kadar bekletip anında hüplettik. Ama herşeye rağmen enfesti. Şeker suratlım ertesi günde pamuk annemlere gittiğimizde, dolapta varsa hala biraz yiyebileceğini söyledi. Ama malesef dibi kurumuştu çoktan. Bu arada tarifte ki gibi bal kullanmak istemezseniz 2/3 su bardağı kadar şeker kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

600 gr kadar önceden süzülmüş labne

3 yumurta

2 yemek kaşığı bal

1 çay kaşığı vanilin

2 limon kabuğu rendesi

1 paket krema

1 yemek kaşığı limon suyu

2 paket burçak bisküvi

1 çay kaşığı tarçın

3 yemek kaşığı tereyağı

üzeri için 1 su bardağı vişne

üzeri için 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Tabanı için; Bisküvileri elimizle parçalıyoruz, Bisküviler un ufak olduğunda 3 kaşık erimiş tereyağını elimizle yediriyor, içine 1 çay kaşığı tarçın ekleyerek yağlı bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru kelepçeli kek kalıbımızın tabanına bastıra bastıra yerleştiriyoruz. Tabanımız hazır.

Kreması için;Önce yumurta sonra diğer malzemeleri çırparak koyu bir krema elde ediyoruz. Sonrasında kelepçeli kalıbımıza döküp 200°C de yarım saat kadar pişiriyoruz. Piştiğinde buhar yapmadan fırından çıkarıp dolapta soğumaya bırakıyoruz. Servis vakti geldiğinde bıçağı nemli bir bezle silerek pürüzsüz kesim yapabiliriz, şimdi senin fotoğrafın neden eciş bücüş diyecek olursanız benimkini dolaptan hemen çıkarttığım için peynirli kısım sertleşmedi ve kesincede böyle oluverdi diyeceğim. Vişnelerin üzerine pudra şekerini süzgeç yardımıyla serpiştirdiğimizde damağımızın horon tepme vakti gelmiş demektir. Afiyet olsun.