Ev hanımları o incecik baklava hamurlarını nasıl açıyorlar şaşıyorum. Böyle yusyuvarlak incecik hamurları , ellerindeki oklavayla öteye beriye savurarak öyle güzel hazırlıyorlar ki özenmemek mümkün değil. Oysa ben  yeteneksizliğin daniskası. Kalıncana bir makarna hamuru bile açamam. Açmaya çalışsamda benimki yuvarlak falan olmaz. Yamuk bile olmuyor ki size burada tarifini anlatayım. Öyle şekilsiz duruveriyor. Ama ben ne yapıyorum. Hop diye çelik tencerenin birini ters yatırıyorum. Sonra kenarlarını kesiveriyorum . Artan hamurun az birazı mideme.  Annem duymasın, aslında hepsini mideme indiriveriyorum. Sonra oluyor sana yuvarlak mis gibi bir hamur. Makarna hamuru ama. Daha incesi olmuyor, olamıyor. Sanırım sonsuza kadar da olamayacak.

Üstteki tartın hamuru da yukarıdaki tarifime benzer oldu. Bu sefer tancereyi ters çevirip fazlalıkları atmak istemedim. Kalın ve şekerli bir hamur olduğu için pişince harika olacağını düşündüm. İyiki de öyle yapmışım. Yanıltmadı beni. Oldukça lezzetli oldu.Görüntüsünden hamur açmadaki yeteneğim zaten belli oluyorduk daha fazla konuşmayayım yoksa şımarıcam.

Gelelim fasulyenin faydalarına. Tart tarifi üç aşamadan oluşuyor. Aslında biraz zahmetli. En zor tarafıda onca elmayı soymak ve hamuru açmak. Gerisi kolay, hemencecik yaparsınız. Ben yaptıysam zaten siz hayli hayli yaparsınız. Şimdiden kolay gelsin.

Elmalı püre için;

6 adet elma

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Elmaların kabuklarını soyup çekirdekli kısımlarından temizliyoruz. Ufak parçalar halinde olacak şekilde  rondodan geçiriyoruz. Küçük bir tencereye döktüğümüz elmaların üzerine şekeri serpiyor ve kısık ateşte iyice yumuşayana dek pişiriyoruz. Bu yaklaşık 10 dakika kadar sürecek.  sürenin sonunda elmaları el blenderi vasıtasıyla püre haline getiriyoruz. Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçını serpiştirerek iyice karışmasını sağlıyor ve soğuması için dolaba kaldırıyoruz. Tartımızın püresi bu kadar kolay hazırlanıyor işte.

Hamuru için;

2 su bardağı (silme) un

1/2  paket tereyağı

3 çorba kaşığı soğuk su

1 yumurta sarısı

1+1/2 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

Yumurta sarısını derin bir kabın içinde mikser yardımıyla çırpıyoruz. Üzerine 2 bardak unu, şekeri, tuzu, buz gibi soğuk suyu,  ve önceden ufak ufak doğradığımız tereyağını atıyoruz. Şimdi bileklere kuvvet, hamuru yoğuruyoruz.  Hamuru öyle çok mıncık etmeye gerek yok. Bu işlemin sonunda, elde açılmaya oldukça müsait güzel bir hamurumuz olacak. Elmalı pürenin soğumasını bekleyene dek, hamurun üzerine bir bez örtüp dinlenmeye bırakabiliriz.

Şimdi sizin uzmanlık alanınıza geldi sıra. Evet ne yazık ki benim değil. Dediğim gibi ben hamur açmayı beceremiyorum. Şimdi hamuru açacağımız yere un serpiyor oklava yada merdane yardımıyla tart kalıbımızın kenarlarından çok fazla taşmayacak şekilde 3-4 mm’ lik bir hamur açıyoruz. Kalıbımızı tereyağı kullanarak, tartın kabından kolayca çıkabilmesi için yağlıyoruz. Hamuru tart kalıbına yerleştiriyor, Kenarlarını kalıbın dışına doğru salıyoruz. Hamurun dibini iyice pişebilmesi ve pişerken kabarmaması için dibini deliyoruz. 5-10 çatal darbesi işimizi görecektir. Şimdi artık iyice soğumuş olan elmalı püreyi tart hamurunun üzerine döküyor ve üzerini düzeltiyoruz. Siz fotoğraftaki gibi hamurun dışında durmasını istemiyorsanız oklava yardımıyla fazlalıkların üzerinden geçebilirsiniz.

Üzeri için

5 elma

1 tatlı kaşığı tereyağı

Elmaları soyup ikiye bölüyoruz. Çekirdeklerini çıkarıp 3-4 mm’ lik dilimler halinde olacak şekilde  kesiyoruz. Elmalı pürenin üzerine kenarından başlayacak şekilde dizmeye başlıyoruz. Dizme işleminde de marifetinizi göstermeniz gerekecek. Bunu yaparken her bir elma dilimini diğerinin üzerine gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Tart kalıbının kenarlarındaki dizme işlemi bitmeye yakın, elmaları içeriye doğru yatırarak en ortaya dek dizme işlemini devam ettiriyoruz. Elmaların fırının içinde kuruması engelleyebilmek için üzerine rimiş tereyağı sürüyoruz. Artık hazırlama işlemi sona ermiş tartımızı önceden ısıttığımız fırında 35 dakika pişiriyoruz. Şoğuduğunda servise hazır demektir.