Aslında kabak yemekten nefret eden biriydim. İlk yazılarımı takip edenler bilir. Ağzıma koymaz, hemen burun çevirir pöff o ne be derdim. Blog yazmaya başlayınca kabağı sevmem gerektiğini öğrendim. Çorbası, böreği, mücveri, mezesi… daha bilimum enfes şekliyle masama buyur etmeyi öğrenince buzdolabımdan eksik etmez oldum. Bu sayede size Egenin bağrından kopup gelmiş enfes bir tarif veriyorum. Kabak sıyırma tarifiyle on günlük tembellik turumada son vermiş bulunuyorum. Tabii biraz sonra dominostan sipariş geçeceğim mangal pizza hariç 🙂

4 yeşil kabak

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

çeyrek limon suyu

1 kahve fincanı kadar pirinç

tuz

isteğe göre dereotu

veee Egenin vazgeçilmezi zeytinyağı

Yapılışını yazmadığımı yeni gelen bir yorum üzerine öğrenmiş bulunmaktayım. Kendimi esefle kınıyorum. Bu yüzden lafı fazlada uzatmadan tarife geçiyorum. Kabakları meyve soyacağıyla sıyırıp duruyoruz.Fotoğraflarından ne hale getirdiğimi görebilirsiniz. kabakların çekirdek kısmına kadar soyma işini devam ettirdikten sonra her etsiz Ege yemeği gibi zeytinyağıyla küp küp doğranmış soğanları buluşturuyoruz. Kvrulan soğanların üzerine minik doğradığımız yada iyice dövüp cılkını çıkardığımız sarımsaklarıda ekliyor sonrasında sıyrılmış kabaklarla hafifçe kavuruyoruz. Kavurma işlemini çok uzatmadan yıkanmış pirinçleri, çok az tuzu ve 1 yemek kaşığı kadar suyu ekleyip çok kısa ateşte pişmeye bırakıyoruz. Kabaklar kendi buharıyla olmadı bizim sonradan eklediğimiz 1 yemek kaşığı su buharıyla pişecekler. Pirinçler piştiğinde yemeğimiz hazırdır. Servisten hemen önce limon suyunu ve kıyılmış dereotunu ekleyebiliriz.

Not: bu yemeği yaparken kabakları çekirdeğine kadar kullanmanız gerektiğini söylemiştim. Bu işlemden arta kalan kabakları yemeğin içine sallayarak kabak sıyırmanın tipini az biraz bozabilirsiniz ama enfes tadından ödün vermeyeceğinden de emin olabilirsiniz. Hiç olmadı artan kabaklarla burada yazdığım gibi enfes bir çorba yapabilir böylelikle kabakları ziyan etmemiş olursunuz. Hadi bakalım iş başına.