Bizim buraların meşhur mu meşhur bir yemeği vardır. Bol kimyonla hazırlanan kıymalı harç, uzunlamasına köfte haline getirilir bol salçalı sos ve patateslerle birlikte fırında güzelce pişirilir. Kokusu enfestir ya bunu, mahalle girişinde karşılar sizi hemencecik. Hoş geldiniz sefalar getirdiniz der. Tadı dillere destandır, yazarken bile canım çekiyor o derece yani. Onca tadına enfes kokusuna rağmen şappadanak hazırlanıverir. Kimseyi öyle zahmette bırakmaz. Biz bu köfteye şarkı bile yazmışız daha ne olsun.

aah köfte hain köfte

dün gece rüyama girdin köfte

izmir köfte ödemiş köfte

her gece rüyamdasın sen köfte

Siz bu oldukça kaba fakat bi o kadar eğlenceli roman havasıyla göbecikler atarken. Ben hayallere dalarak rüyamda İzmir köfteyi göreceğim. Havalar ısınmaya başladığında mangal yakmak için süper bi bahanemiz olduğunda da size şarkıda geçen tire köfteyi yazabilirim.

Köftesi için:

yarım kilo köftelik kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

1 avuç maydanoz

2 dilim bayat ekmek (rondoda kıyılmış)

1 çay kaşığı kimyon

yarım çay kaşığı karabiber

tuz

Tüm malzemeyi biraraya getirerek güzelce köfte harcımızı yapıyoruz. Uzun ve mümkünse ince köfteler hazırlayarak bir tabakta kenarı alıyoruz.

3 orta boy patates

2 yeşil biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

3 su bardağı sıcak su

tuz

Teknikte bu yemeği iki farklı şekilde yapabilirsiniz. İsterseniz patatesleri elma dilim soyduktan sonra köftelerle birlikte önce zeytinyağında hafifçe kızarmasını sağlar sonrada salçalı sos eşliğinde fırında pişirebilir. İsterseniz patates ve köfteleri direk fırın tepsisine alarak salçalı sos ile beraber pişirebilirsiniz. İlki çok yağlı bir seçim olduğundan ben genellikle ikinci yöntemi yani kızartmadan direk fırında pişirmeyi seçiyorum.

Bunun için Patatesleri elma dilim doğrayıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Köfteleri, patateslerin üzerine yerleştiriyor son olarak biberleri fırın tepsisine ekleyerek sıcak salçalı sos yapımına geçiyoruz. Ufak bir tencerede ısıttığımız üç bardak suya salçaları ekliyor ve sürekli karıştırarak sosumuzu tuz ile beraber tamamlıyoruz. Sosu köftelerin üzerine gelecek şekilde döküp yemeği fırında pişmeye bırakıyoruz. Sonrası oyun havamızı açıp yemek pişene dek göbek atıyoruz.