Kabak sanırım bizim evde en fazla tüketilen sebze. Kabaklı pizza, sütlü kabak çorbası, kabaklı kiş, Girit usulü kabaklı omlet, zeytinyağlı kabak, kıymalı kabak, kabak, kabak, kabak…

Birazdan tarifini vereceğim zat-ı muhterem de kabak. Hem de ne kabak. Kabak tarator. Gerçi bu sarımsaklı yoğurdun güzelleştirmediği hiçbir yiyecek yok, olamaz da zaten. Ama işte kabakla  daha bir başka oluyor, adeta şiire dönüşüyor. size de ekmeğe banıp banıp yemek kalıyor. Şöyle ki:

bol zeytinyağı

2 yeşil kabak

1 avuç ceviz

4-5 diş sarımsak

süzme yoğurt

tuz

yarım demet dereotu

Kabakları soyup rendeliyoruz, eğer fazla su varsa sıkıyoruz. Kabakları zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Cevizleri de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kabak piştiğinde sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayıp daha önce soğuttuğumuz cevizli kabak karışımına ekliyoruz. Dereotunu ince kıyıp karıştırdığımızda taratorumuz tamamlanmış oluyor. Tuz ayarı zevkinize kalmış. Afiyet bal şeker olsun. Ben kaçar iftar başlayacak…