Azcık ucundan Samsunluyum. Şöyleki; babaannem Samsunlu , yani anası, babası, kendisi Samsunlu. Bu durumda Samsunluluk bende var. E Samsunda Trabzonla komşu sayılır. Bu durumda kuymak yapmazsam olmaz öyle değilmi. Kuymakta bildiğimiz adıyla muhlama. Şimdi Samsunluyum dedim, kuymak yapabilirim dedim, ama bu yemeği ilk nerede yedim onu demedim. Bizim bu Karşıyakada ismi fofuli olan şirin mi şirin karadenizli bir çiftin işlettikleri kahvaltı salonunda yedim. Karadeniz ağzıyla “pi çay deha alıirmisunuz?”deyişi varya amcamın, bitirdi beni. Muhlama sahanı böyle üzerinden dumanlar çıkara çıkara masamıza geldiğinde  yanında mısır ekmeğide verdiler. Ama öyle incecik unlu mısır ekmeklerinden değil. Bildiğiniz has iri taneli mısır unundan, ekmekleri de  eşi yapıyormuş zaten. Biz hemen tahta kaşıklarla saldırıya hazırlandığımız esnada amcacık.” uyy amman ha tilunuzu yakmasuuz” deyiverdi. O andan sonra tavaya üfleye üfleye yaklaşıp on dakikadan az sürede tüm sahanı sildik süpürdük. OHHHHHH! Kahvaltı salonundan mutlu mesut ayrıldığımızda evde bakır sahanımın olmadığını. Bunun benim mutfağım için büyük kayıp olduğunu düşündüm. Pamuk annem kızım bu çok güzel sen onu vitrinine süs yap demesine rağmen şimdi onunla acımadan muhlamalar ve bilumum sahanda yumurtalar hazırlıyorum.

2 kaşık mısır unu ( iri taneli olursa daha güzel olur)

1 çay bardağı su

1 kaşık tereyağı

tuz

1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar

Sahanda tereyağını eritip üzerine mısır ununu dökerek kavuruyoruz. Hafif pembeleşmeye başlayan mısır ununun üzerine suyu boşaltıyor ve unun iyice pişmesini sağlıyoruz. Su miktarı azalırsa biraz daha ekleyebilirsiniz. en son eklediğimizkaşar peyniri de eridiğinde muhlamamız sofraya gelmeye hazır demektir.Hadi bakalım afiyet olsun.