On yıl kadar önce çok şirin Bayındırlı bir aileyle tanışma fırsatı bulmuştuk. Bu şeker ailenin sofrasına konuk olduğumda farkettim bu turşuyu. Oldukça lezzeliydi. İzmir’liler bu tarifi çok iyi bilirler. Hazırlaması oldukça kolay olduğu gibi kavanoza konulup saklanabilir olması dahada sevdiriyor kendini. Aslında yaparken uygulanacak belli bir ölçü yok. Taze biber ve patlıcandan istediğiniz kadar kullanabilirsiniz. Ben genede kendi yaptığım şekliyle ölçü vermeye çalışacağım. İzmir turşusunda California biberi ne ayak demeyin, kullanmasam çürüyecekti.

1 patlıcan

4 yeşil biber

1 sarı california biberi

1 kırmızı biber

1 limon

3 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

Patlıcanı alacalı soyuyor sonra şeritler halinde doğruyoruz. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölüyoruz. 2 su bardağı su ile sebzeler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan sebzelerimizi ocaktan alıp ılınması için bekletiyoruz. Bu arada sarımsakları pataklıyor, limonun suyunu sıkıyor ve zeytinyağını bir kaba alıp tuzla birlikte hepsini karıştırıyoruz. Soğuyan turşumuzun üzerine bu karışımı döktüğümüzde suyunun morumsu bir hal aldığını göreceksiniz. Ben bunu kaşıklamaya bayılıyorum. E hadi bakalım sizde bayılın.