Yaklaşık on beş dakikadır web sitemin boş yazı alanına bakıyorum. Bilgisayarın tuşlarına tıkır tıkır basmaya başladığım an, yine aynı hızla silmem gecikmiyor. Boşlukta gibiyim. Bu nasıl oldu? Neyi farklı yaptım? Bunu da yaşayacak mıydım? Duru az evvel uyudu. Hem de kucağımda? Hem de dans etmekten ve oyun oynamaktan bitmiş ben deniz onu uyutacağım diye yanına kıvrılıp dilim dışarda uyuya kalmamışken? Duru uyuyor ve ben ayaktayım? Aman Allahım bu bir mucize. Öncelikle hemen hafta sonu yaptığım ( tabi geçen hafta ) somon kokoreçin tarifini yazarak üzerimdeki yükü hafifletiyorum. Olay şöyle gelişiyor.

Somon çok dehşet bir balıktır efendim. mükemmel bir omega 3 yağ asitleri kaynağı, diğer tüm balıklar gibi A, B, D vitaminleri, selenyum ve iyot gibi mineraller içerir. Bu yüzden doktorlar, hamile ve sekiz aydan büyük bebeklere haftada 2 öğün sardalya, ringa yada somon balığı önerirler. Evet tabii diğer balıklardan da yiyebilirsiniz ama bu üçü özellikle omega 3 yağ asidi kaynağı olduğu için torpillidir. Ayrıca şu somon çok gezenti bir balıktır, benden çok gezer. Yıllık izin, ev temizliği derdi olmadığından vurur kendini açık denizlere. O kıyı senin bu okyanus benim gezer durur. Tüm bu hengamenin ardından sulu yuvasına, denizine geri döner. Çok da evcimendir anlayacağınız. Bu evcimen balığı mutfağımıza bol bol misafir etmemizin diğer bir sebebi de oldukça lezzetli oluşu. Bol yağlı olduğundan kızartılması önerilmesede ızgara ve fırında efsaneleştiğini söylemem gerekiyor. Şimdi gelelim bu balığın çorbasına:

İnternetten balığı fileto yapmakla ilgili sürüsüne bereket video izlememe rağmen. zavallıyı şekilden şekile soktum. Hayvancağız Mundar oldu galiba. Bu yüzden etrafı balık içinde bırakıp işi iyice berbat etmeden fileto yapmaktan vazgeçtim. Kalan balıkları birkaç dakika tavada çevirip pişirdikten sonra diğer malzemelerin içine attım.O yüzden içinde kızarmış levrek küpleri olan harika görünümlü burgu makarna hayalim yarıda kaldı. Balıklar küp küp olmasa da gelişigüzel biçimleri tabağa hoş bir hava kattı diyebiliriz. Tadıysa bizi fazlasıyla tatmin etti. Sürekli aynı balık tariflerinden sıkıldıysanız hele de evdeki mini canavarınız balık yememek için diretiyorsa bu tarif tam sizlik diyebilirim.İçindeki her tadın bir diğerinin önüne geçmeden dengeli şekilde tabağınızda ve damağınızda yer bulacağı bu enfes tarifi sizinle paylaşıyorum.

Müdehher ablamın marifetli ellerinden çıkan yemeklerden daha öncede paylaşımlar yapmıştım. Ama bu içlerinde en güzel olanı. Malumunuz hamsinin ve bilimum diğer tüm denizde yüzen yada yürüyüşe çıkmış canlıların içlerini temizleyemediğim için benim bu tarifi yapabilmem  imkansız. Anca biri yapacakta ben mideme indireceğim. Ömrümde  yediğim ilk hamsili pilav bu, ikincisini yeniden yiyebilmek istiyorsam ya müdehher ablama rica edeceğim yada hamsinin kılçıklarını temizleterek kendim yapmayı deneyeceğim.  Eminim bu yazıyı okuyan birçok maharetli el, hamsi ayıklamakta da ne var? diyecek. İç pilavını hazırlaması oldukça kolay, fakat balığı temizlemesi zahmetli hanımlar, beyler .  İncecik 1 kilo balık nasıl ayıklanır ki?

İzmir – Trabzon Şehirlerarası yolculuk sırasında, hemen şoförün arkasında oturan Temel, şoföre seslenmiş:
– “Kaptan, haçan sekiz saattur yol aliyruk, habu teyp da devamli çalayi. Kafamuz şişti da…”
Şoför nazik:
– “İsterseniz kapatabilirim Beyefendi?”
Temel’den tam beklenen bir başka öneri gelmiş:

Araklamacı kişiliğimi ortaya çıkaran enfes bir tarifle daha huzurlarınızdayım. nereden aldın sen kardeş bunu? diyecek olursanız işte şuradan diyeceğim. Tarifte bulunan bal, zencefil, soya sosu gibi lezzetler sizi biraz dehşete düşürüyor olabilir. Ama söylemem lazım bu tayvanlılar ağızlarının tadını biliyorlar. Pişince tüm o sebze ve aromaların rayihası enfes bir tad bırakıyor damakta. Tabi ben kendi kafama ve dolabımın içerik durumuna göre tarifte birtakım değişiklikler yaptım. Bu haliyle hala thai usulümü bilmiyorum ama oldukça lezzetli olduğu kesin. 2 adet çipura için: