Benim için yaptığım yemeğin öncelikli olarak kolay olması gerekiyor. Böyle şip-şak hazırlanabilmeli. Yok bi yerde çırp, beriki tarafta karıştır, 3 gece dolapta diğer sebzelerin başında beklesin,haşla iyicene yumuşasın, güneşte süzülsün sonrada büzülsün olmayacak. Noodle pişirmek tam bana göre oluyor bu yüzden. Noodle haşla, pişirdiğin diğer karışıma ekle, yallah masaya. İndir mideye. Bu kadar basit. Bu tarifte işten sonra hemencik hazırlayıp tadına vardıklarımızdan.

notçuk: üstteki yazıyı yazalı 4 gün oluyor. Huh! işe bak. Kolaycık bi tarif. Bi çinliden almadım ama söyleyeyim. Sebzeler hafif diri kalınca, soya sosu kullanılınca ve noodle olunca attım oltaya bu balık geldi. Rastgele.

Trileçe, Trileçe, Trileçe herkes trileçe hastası oldu son günlerde. Bloglar da postları, cafe menülerinde ismi, gazetelerde yazıları yazıla dursun, ben geçmişin tozlu sayfalarından çekip çıkardım asıl adı three milk cakes olan üç sütlü kekimi.

Zati zamanında şeker surata demiş idim: “Bi kere ye daha da yapamam ona göre”. Cidden yapamazmışım. Çok zor pişirmesi ay. Tabi sonradan o konsantre sütü evde ne hazırlayacağım? Krema kullanıveririm diye de aklımdan geçmedi değil, ama ne yapayım üşengeç bünyem bu enfes tatlıyı mutfağında ağırlamaya henüz hazır değil. Duru büyüyüp okula gitsin bakıcaz artık Harici bu tatlıdan pişirip bana sunmak isterseniz midem size sonuna kadar açıktır. Ne demişler “mutluluk içimde çünkü onu yedim” 😆

Zamanın ötesinden edit:

Meksikalılar hakikaten süper insanlar, sen kalk 6 tane yumurta ile böylesi mükemmel bir tatlıyı yap. Sonrada her tv kanalına çıkıp yihuuu bu bizim evlerde pişen bir tatlıdır diye bas bas bağrınma. Bu kadar alçak gönüllülükte olmaz ki kardeşim. Hayır çirkin felan olsa gam yemiyeceğim ama yok yahu, böylesi enfes bir tad yok. Home tvdeki sarışın abla çok dua ettim,ablacım sana bu kıyağımı sakın unutma emi. pederin kayığına bindiğinde şöyle bi cennet turu yapıcan sayemde. Hadi gene iyisin.

Özetle efendim adından da belli olacağı gibi bu tatlı üç çeşit sütle yapılıyor. Biri bizim yurdun halis muhlis inek sütünden, diğeri market market gezip de anca bulabileceğiniz kadar kıl bir üründen, sweetened condensed milk yani  yoğunlaştırılmış tatlı sütten, bir diğeri ne kadar gezseniz de avucunuzu yalayacağınız için, benim gibi mecburen evde 1 saat tencere başında süt karıştırarak yapabileceğiniz evoporadet milk, yani konsantre sütten.

“Doğumdan sonra tüm izinlerini kullan ki hep bebeğin  yanında olabilesin” diyenlere çok kızıyorum. Tavsiyelerine uymakla hiç iyi birşey yapmadım. Keşke çok azını bu sene kullanmak için ayırsaydım. ama yook köküne kadar kullandım iznimi. her konuda pek bilmiş tavsiyeci ablalardan teki bile “en azından bir 5 gün köşeye bırak ki bebeğin yaşına girdiğinde beraber tatil yapın”demedi. Yok efenim. hepi topu 1 günlük yıllık iznim var ve evet, onu da gözden kaçırdığım için kullanamamışım. Şimdi boynunda bikini iziyle bronz bronz dolaşan tiki ablalara gıcık olmakla imrenmek arasında gidip geliyorum. Ben balyanak ile denize girmek, şu iş stresinden bir haftalığına da olsa uzaklaşmak istiyordum. Şimdi elim mahkum anca günü birlik deniz turları, balyanak için ise balkonda havuz sefası.  Çok ta şikayetçi değilim aslında ama iznim olsaydı balyanak denize alışabilir daha el kadarken yüzme öğrenebilirdi. Ama olmadı. Şimdi buradan yeni doğum yapmış, dünün göbekli şirinelerine sesleniyorum. Lütfen daha sonra çalışmayı düşünüyorsanız, şu yıllık izninizi köklemeyin. hah! tavsiyeci abla oldum sanırım.

Tatile olan açlığımı kenarı bırakarak midesel açlığımdan bahsetmek istiyorum. Öğle arasının gelmesine toplamda bir saate yakın bir süre var ve işlerimi toparladığım vakitte, bu yazıyı yazarak akrep yelkovan yarışını kendim kazanmayı düşünüyorum. açım açççç. Şöyle mantarlı bir tortellini olsa da yesem demek pek boş bir çaba olacak, çünkü öğle arasında eve gidiyorum. oarada  Akşama evde tortellini var peynirli ve mantarlı. Tarifi buradan aldım. Küçücük tortellini paketinden bu kadar lezzetli ve doyurucu bir yemek çıkması mucize gibi. Biz 3 kişi yedik. Üstelik yanında başka hiçbirşey olmadan, siz 4 kişi de pekala doyabilirsiniz.

Meksika yemeklerine hasta kaldığımı daha önceki yazılarımdan biliyor olmalısınız. Yok ben bilmiyorum öyle bişey diyorsanız buraya ve buraya bakabilirsiniz daha da yetmezse burası var. Bunlarda sizi tatmin etmeye yetmediyse arama çubuğuna meksika yazıp olmuş olanların keyfini çıkarın. Ama söylemedi demeyin bu mutfak ileri derecede bağımlılık yapıyor. Sebebi oldukça pratik ve harikulade lezzetleri içeriyor oluşu.

Bugün yumuşacık tortillaya sarılmış domates soslu, bol kaşarlı ve sucuklu, az birazda jalepeno biberli enchiladas hazırladım. Her zamanki gibi enfes lezzette oldu. On beş dakikada hazırlanabilen başka  tarifiniz var mı?

4 adet tortilla yada yurdum adıyla lavaş

2 su bardağı şişe domat

2 su bardağı kaşar

5-6 siyah zeytin

5-6 jalapeno biber turşusu

1/2 kangal sucuk

Öncelikle lavaşa 1 çorba kaşığı domates sosu koyuyoruz. Üzerine halka doğradığımız sucukları ilave ediyoruz.

Üzerlerine 1 tepeleme çorba kaşığı kadar rendelenmiş kaşar yada varsa mozarella peyniri ilave ediyoruz.

Terliklerimizden fırlamış ayaklarımız yere basar halde koşa koşa giderdik bakkala. Buzlaş bizim için yaz aylarının vazgeçilmezi olsa da annemizden hep azar yerdik” pis kızım o, almayın şunu” derdi hep. Ne cuçi nede ben anne sözünü dinler her seferinde bakkalın yolunu gizli gizli arşınlardık. Şimdi büyüdük. Ayağımızda koşmaktan habire dışarı fırlayan terliklerimiz, çırpı bacaklarımızdan kaymasın diye sürekli çekiştirdiğimiz taytımız, aralıklı garip dişlerimiz ve kulağımızda annanemizden hatıra yünden küpelerimiz yok. Ama hala çok seviyoruz buzlaşı. İtalyanlar da seviyor olacaklar ki farklı bir adla karşımıza çıkıp bu Granita diyebiliyorlar. Granita yada Buzlaş ikiside aynı anlama çıkıyor sonuçta;  gizlice yenen şekerli meyveli buz. Bunları yazarken benimki su oldu, ama yılmak yok yeniden dondurup afiyetle mideme indireceğim.

2 dilim karpuz

2 yemek kaşığı şeker

süslemek için nane

Şanslıyım ki pamuk annem bana hediye olarak meyve sıkma makinesi aldı. Karpuz dilimlerini bu sayede zahmetsizce posasından ayırabildim. Sizin makineniz yoksa bileklere kuvvet demekten başka çare yok.