Amerika sınırından Meksikaya girip Sağdaki ilk camiyi geçiyorsunuz, biraz ileride solda bakkal rüstem var onun hemen yanındaki tiki lokantasında yiyebileceğiniz en lezzetli yemek bu işte Fajita : )

Bu yemeği yediğinizde Meksikalılarla aramızda bir akrabalık var diye düşünebilirsiniz. Çünkü bu yemek  tortillaya sarılarak servis ediliyor.Bu tortilla denen ekmekte lavaşa çok benziyor. Yani anlayacağınız meksika dürümü. Ama bu dürüm o kadar lezzetli ki daha önce neden yapmadım diye düşünebilirsiniz. Vakit kaybetmeyin haydi koşun mutfağa.

Tazecik çıtır çıtır bir ekmeği ufacık koparıp minik güveç kabında ki fasülyenin suyuna bandırdığınızı düşleyin. Sonra turşudan kütürdete kütürdete sulu bir ısırık aldığınızı, ardından koca bir kaşığı fasülyeye daldırıp önce acı soğanı sonra fasülyeyi mideye indirdiğinizi düşünün. Tüm bunların üzerine bembeyaz pilavı kaşıkladığınızı…Karşınızda ağız sulandıran, dikkatli pişirilmezse arkadaş uzaklaştıran kuru fasülye, ama sucuklusu. Üstelik güveçte.

Annemin bana yapmayı ilk öğrettiği yemektir kendisi. Oldukça kolay, hafif ve lezzetli. Evet bu yemeği bu üç kelime çok güzel anlatıyor. Eşim patatesin her türlüsünü sevdiği için, patates mutfağımızın vazgeçilmezi. Bu yemekte öyle, deneyin sizde seveceksiniz.

5 adet orta boy patates.

4 adet soğan

½ kg biftek

tuz

karabiber

zeytinyağı

Patates ve soğanlarımızı soyup parmak kalınlığında  halkalar halinde doğruyoruz. Yemeği pişireceğimiz tenceremizin dibine aralarında boşluk kalmayacak şekilde soğanlarımızı yerleştiriyor, üzerlerine karabiber ve tuz serpiştiriyoruz. Soğanların üzerine halka şeklinde doğradığımız patateslerimizi diziyor üzerlerine tuz ve karabiber serpiştiriyoruz. Bu yemekte karabiber için ölçü veremeyeceğim ama elinizi korkak alıştırmayın diyorum. Yemeğin mükemmel tadını karabibere borçluyuz nede olsa. Patateslerimizi baharatladıktan sonra üzerlerine boşluk kalmayacak şekilde bifteklerimizi yerlştiriyor, bu arkadaşların da üzerine tuz ve karabiberi serpiyoruz. Daha sonra soğan,patates ve biftek dizmeye sırasıyla devam ediyor, tencerenin en üstünde biftekler olacak şekilde dizme işlemini sonlandırıyoruz. Ama durun daha bitmedi, yağı koymayı unutursak tenceremizin dibi yanar, yemeğimizse hiçbir şeye benzemez. O zaman onuda üzerinde gezdirip tenceremizi alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Ocağın en düşük ateşinde mis gibi bir koku çıkana kadar pişiriyoruz. Bu süre yaklaşık yarım saat 45 dk. bu arada yemeğe kesinlikle su katmayın, tüm sebze ve et kendi suyuyla pişiyor.