Zeytinyağlı biber dolmasını bilmeyenimiz yoktur. Ben biraz ukalalık edip genede tarifini yazacağım. Zevksizsin diyebilirsiniz ama ben dolmanın içinde kuş üzümünü ve fıstığı sevmiyorum. Bu yüzden tarifimde bunlar yok. Ayrıca malzemelerin hiçbirini önceden pişirmiyorum. Kolay bir tarif yani. Tamda biz çalışan hanımlara göre.

8 adet dolmalık yeşil biber

her biber için dolu dolu olmayacak şekilde bir avuç pirinç.

1 büyük boy soğan

3 orta boy domates

1/2 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

1/2 çay kaşığı karabiber

1 /2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1/2 çay kaşığı nane

zeytinyağı

tuz

Biberler  hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz. Bol zeytinyağlı bu karışımı önceden içini temizlediğimiz biberlerimizin içine doldurup üzerlerine domateslerden kapak yapıyoruz. Dolmalık biberin harcını yaptığımız kabın içine 2 bardak kaynamış su döküyor. kabı bununla çalkalıyor ve biberlerimizi koyduğumuz tenceremizin içine boşaltıyoruz. salçalı su miktarı biberlerin yarısından az olmalı. Fırında pişen biberlerimizi yoğurt eşliğinde servis ediyoruz. Bu kadar. Hadi bakalı afiyet olsun.

Veeee karşınızda egenin incisi,  mayhoş tadıyla dilinizi buran, mideye inerken elinizde olmadan Ohhh beee diyeceğiniz zeytinyağlı semizotu. Ispanağın amca oğlu olur kendisi. Ispanağı kullandığınız gibi onuda yemeklerde kullanabilirsiniz,  çekinmeyin. Sarımsaklı, yoğurtlu yediniz şimdiye dek. Sofranıza meze ettiniz. Ama şimdi bu duruma dur deme vakti geldi. Şöyleki :

1 demet taze semizotu

1 kuru soğan

2 taze domates

arzu edenler için yarım çay bardağı pirinç

zeytinyağı

tuz

Zeytinyağımızı kızdırıp içine soğanımızı ve biberimizi katıyor bir güzel kavuruyoruz. İçine küp küp doğradığımız ( benimkiler küpe pek benzemiyor doğrusu, hepsi yamuk yumuk oldu) domateslerimizi ekliyor ve domateslerimiz rahmetli olunca üzerine semizotlarını doğruyoruz. Biraz karıştırdığımız yemeğimizin kapağını kapatıyor ve kaynayana kadar altını kısıyoruz. Arzu eden içine yarım bardak pirinç katabilir. Tuzunu eklemeyi unutmayın sakın. Yemeğimiz soğuduğunda yanında yoğurtla birlikte servis edebiliriz. Hadi bakalım afiyet olsun.