İzmir tulum loru günlerden bir gün ıspanakla karşılaştı. İkisi de o an birlikteliklerinden mükemmel bir börek çıkartabileceklerini biliyorlardı. Ama ev sahibi garip kız önce ıspanağı rondoda çekerek, sonrada onu bir hamurun içine boca ederek tüm planları değiştirmiş oldu. Peynirde fazla beklemedi poşetinin içinde oda ıspanak kardeşin yanına yollandı kısa süre içinde. gözü yaşaran soğan daha fazla seyirci kalamayacağını belirtti bu duruma, o da kendini incecik kıydırarak atıverdi diğerlerinin yanına. Daha bir çoklarının bulunduğu hamur kabından rengarenkve minicik  muffin kaplarına aktarıldılar kaşık kaşık. Şimdiyse fırında sıcağın keyfini çıkarıyorlar. Çıktıklarında mutluluktan kabarmış olacaklar. Ne mutlu bize.

1 orta boy patates

3 yumurta

250 gr ıspanak

1 küçük soğan

1/2 bardak izmir tulum lor

1/2 bardak zeytinyağı

1/2 bardak süt

3 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

Ispanağı, soğanı ve patatesi rondo yada maharetli ellerimiz yardımıyla incecik kıyıyoruz. Derin bir kaba yumurtaları kırıyor ve çırpıyoruz. Üzerine  önce yağ ve sütü sonrada peyniri ve patates ile soğanı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak un, kabartma tozu ve tuzunu ekleyerek hamuru tamamlıyoruz. Şimdi ister borcama isterseniz de benim gibi silikon muffin kaplarına dökerek fırında üstleri kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.