Eşimle aynı iş yerinde çalışan iki deliydik. Aslında deli olan benim. O gerektiğinde komik biri. Ben onu ilk gördüğümde oldukça sevimli bulmuştum. Uzun boylu beyaz tenli ve  Japonlarınki gibi çekik gözleri vardı. Aslında hala var. Yanına yaklaştığımda “pardon siz tatarmısınız demiştim” tanışmak için pek uygun bir söz olmasa gerek. O “hımm tabii, biraz aile tarafımda var tatarlık ” diyerek yanıtlamıştı bu garip sorumu. Sonradan öğrendiğime göre ailesinde Tatar falan yoktu. Maksat güzel kızı bozmamak olduğu için böyle yanıt vermişti. Sevgili olduğumuzda işyerinde ki arkadaşlarımızın yada sayısı oldukça fazla olan ortak tanıdıklarımızın dolaştığı yerlerden uzak durmaya çalıştık.İşte bu kaçışların birinde Buca’da çok şirin bir restoran keşfettik. Garsona mönüdeki iştah açıcı resmi gösterdiğimde. Kaşman tavuk demişti. Aslında tarifini hiç öğrenemedim. Ama sebzelerin ve tavuğun damağımda bıraktığı tat bana böyle yapmalısın dediği için, böyle yaptım. Çok ta güzel oldu. Odun ateşinde pişmiş olsa muhakkak daha da güzel olacak ama.Küçük bir apartman dairesinde oturduğumuz için şimdilik kaşman tavuğu fırında pişirmeye devam edeceğim.

4 adet tavuk incik

2 büyük domates

2 sivri biber

2 baş soğan

250 gr mantar

üzeri için rendelenmiş kaşar

tuz

zeytinyağı

Tavuk inciklerimizi kuşbaşı doğruyor zeytinyağında her tarafı beyazlaşana kadar kavuruyoruz. Tavuklar pişmeye başladığında içerisine irice doğranmış mantarlarımızı ve tuzumuzu ekliyor. Yaklaşık 1 dakika kadarda mantarlarımızı pişiriyoruz. Mantarlar suyunu salmadan ocağın altını kapatıyoruz. Geniş toprak kaplarımızın dibine soğanlarımızı ve domateslerimizi halka halka keserek pay ediyoruz. Üzerine tavuklu karışımımızı döküyor. En son biberi ve kaşar rendesini katarak.Fırına yolluyoruz. Sebzeler ve tavuk suyunu saldıklarında fırına burnunuzu dayamayın. Yanarsınız vallahi.