Üzgünüm uzun süredir yazı yazamadığım için. Geçerli sebeplerim vardı ama bilmelisiniz. Pamuk annem bu altı ay içerisinde gerçekleşen iki ameliyatına ek olarak bir ameliyat daha geçirmek zorunda kaldı. Son seferinde apandisti patlamıştı. Sağolsun Karşıyaka devlet hastanasinde ki o hipokrat amcamın yeminini etmiş pek okumuş bilgili doktorlarımız, pamuk annemin endişelenmesine gerek olmadığını sadece idrar yolları enfeksiyonu geçirdiğini söyleyip, yazdıkları ilaçları aksatmadan kullanırsa iyileşebileceğini de ekleyerek eve yollamışlardı. Bir hafta boyu ilaçları kullanan pamuğumun ağrıları geçmek yerine dahada şiddetlenince evlerinin hemen yakınında bulunan medicalpark hastanesine muayeneye gitmiş. Doktor 1 saatlik röntgen,muayene dizisinden sonra zaten önceden patlamış ama mucize eseri pamuk annemi zehirlememiş olan apandisi 4 saat süren bir operasyonla temizlemişti.   Ameliyat öncesinde masada kalacağını söyleyip bizden helallik alan Pamuk annemin biraz morali düzelir, gülümser  diye şaka yollu bak doktora estetik dikiş istediğini söyle demiştim. Oda aynını söyleyince teyzecim bak sen yaşadığına şükret demişti doktor.

Bu sefer ki ameliyat, yerinden fırtlayan yağlar için yapılacaktı. Bağırsak ve yağların bulunduğu bölgeye iki saat süren bir operasyonla  doktor yama yapıldığını söyledi.Pamuk annem bu sefer de doktora önceki ameliyatında göbeğinin aşağı düştüğünü ve kaldırması gerektiğini söyledi. Birde ekleyiverdi bak doktor bey ameliyata tek girme yapamazsın  😆

Sağolsun Op. Dr. İsmail Özsan bey yeniden başarılı bir ameliyat gerçekleştirerek pamuğumu iyileştirdi. Ameliyattan sonra iki gece hastanenin oteli aratmayan lüks odasında kaldık. Aslında ben bir gece kaldım. Hastanedeki temizlik personelinden, doktoruna kadar güler yüzünü esirgemeyen herkese çok  teşekkür ediyorum.

Huuu huuuu! hanımlar beyler o içtiğiniz  1 Litre Kola : 412 Kalori  yani 16,5  küp şeker ediyor. Alınan tüm o kalorileri yakmanız için ya 4 saat boyu tempolu yürüyüş yapmanız yada 80 dakika aralıksız bisiklet kullanmanız gerekiyor. Haberiniz var mıydı? Benim yoktu, geçen sene pazar gazetemin ufacık bir köşesinde yazılanları okuyana kadar hemde. O güne kadar buzdolabından kolasını eksik etmeyip kenara köşeye iki buçukluklarını zulalayan ben biranda veda ettim bu içeceğe. Zaten gizli formül olayıyla ne yutturdukları belli değil. Belki elin conisi içine işiyor? Ha olamaz mı? 😈 Güzel bir vesile oldu yani o haber bana. Başlarda şeker suratlım çok zorlansa da başka bir içecek kolanın tahtına şappadanak oturuverdi: İce tea. Çok iyi olmuş dediğinizi duyar gibiyim ama İcetea içinde durum pek farklı değil. 1 litresi tamı  tamına 300 kalori ediyor. Uzun süre onuda bu evden nasıl şutlayacağıma dair planlar yaparken. Beynimin içine yuva yapmış hikodan cırtlak bir ses yükseliverdi: “Evde yapsana şunu be!”

Haklıydı hiko. Yazın bunaltıcı sıcaklarını bir nebze olsun geçiştirecek  hazır icetea gibi göt-göbek yapmayacak ev yapımı yurdum buzlu çayını evde hazırlayabilirdim. Denek her zamanki şirinliğiyle çalışma masasına gömülmüş durumdayken geçtim mutfağın başına: Devamını Oku »

Dün ortak kankimiz Enwer eşi sarı afet Burcu ile beraber bize yemeğe geldiler. Çok önceki kabak dolması tarifini yazdığım, hani şu düğününe gidemediğimiz arkadaşım yani. Hatırladınız değil mi? Söz konusu sağlık olunca kırgınlıkta olmadı şükür. Bol kahkahalı enfes bir gece geçirdik birlikte. Ben sakarlık yapmadım da değil. Güzeller güzeli galette’yi fırında unutup bir güzel yaktım. Sofrayı toplarken de elimdeki çorba tenceresiyle kıçüstü düştüm. Allahtan çorba yere dökülmedi. Birde gelirken yanlarında getirdikleri sufleyi dondurma zannedip erimesin diye buzluğa koydum ki iyice bir unutkan olduğum ortaya çıksın. Başka bişey yapmadım ama. Valla bak 😳

Mönüye göz atmak isterseniz:

• yoğurt çorbası
• ratatoille
• spagetti tetrazzini
• havuçlu meze
• karışık salata
• ev yapımı yoğurt
• kayısı ve kirazlı galette ( vanilyalı dondurmayla servis ettim)

Aslında gece için yoğurt çorbası biraz ağır bir başlangıç oldu. Bu çorba sıcakken kış mevsiminde soğuk olarak yaz mevsiminde tüketiliyor. Ben onlar gelmeden yarım saat önce pişirdiğim için mecburen sıcak olarak içmek zorunda kaldık. Çorbayı yaparken yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırmak gerekiyor buda unutulmaması gereken ince bir ayrıntı.

1 su bardağı buğday

6 su bardağı ılık su

2 bardak yoğurt

1 yumurta

1 yemek kaşığı un

tuz

üzeri için:

tereyağı

kırmızı toz biber

nane

Buğdayı bir gece önceden ıslatmak gerektiğini söyleyenlere kulak asmayarak düdüklü tenceremizin süper gücüne güveniyoruz. Buğdayı bol suda yıkadıktan sonra 6 bardak suyla yarım saat pişiriyoruz. Sürenin sonunda düdüklü tencereyi hemen açmak yerine içerisindeki basınçlı sıcak buharın çıkması için ya 15 dakika bekliyoruz yada akan çeşmenin altında düdüklü tenceremizi bağırttıra bağırttıra suluyoruz. Oldukça aceleci olduğum için benim tercihim ikinciden yana. Devamını Oku »

Uzun zamandır sitede ekmek tarifi yayınlamamıştım. Bu sabah muhlamanın yanına mısır ekmeği yakışır diyerek başladım yoğurmaya. Tarifi “İtalyan Aşkı” adlı yemek kitabından aldım. Anlayacağınız Karadenizlilerin meşhur muhlamasına yöresel bir mısır ekmeği yerine italyan mısır ekmeğiyle giriş yapıyorum.

Pane İtalyadanca ekmeğe verilen isim. Pane di mais te en düzünden mısır ekmeği demek oluyor. Kitaptan alınca tarifin adını, tam yazmamak haksızlık olur diye düşündüğüm için açıklama gereği duydum. Aynı kitaptan gnocchi ve spagetti tetrazziniyide yapmış fakat sadece birini paylaşmıştım. Pane di mais , yani mısır ekmeği Veneto bölgesinde böyle adlandırılırken, komşu Lombardia’da pangiallo; sarı ekmek olarak, içeriğinde kullanılan malzemenin pahada hafifliğinden dolayıda herkesçe “fakirlerin ekmeği” olarak bilinirmiş. Mısır İtalyanın ikliminde kolay yetişen, bereketli ve ucuz bir ürün olduğu için bu adı hor görmemek gerekli.İsmine tezatla oldukça lezzetli olan ekmeğin yapımı 6-7 saat kadar sürüyor. Benim gibi bir tembel için oldukça fazla olsa da sonuçta ortaya çıkan mükemmel ekmek için her saniyeye değer.

İtalyan ekmeklerinin özünde Biga denilen bir çeşit ön hazırlık mayası yatar. Normalinde daha az maya,daha fazla un ve 24 saati geçen mayalanma süreci insanı yorar. Bu ekmekte hazırlayacağımız mayanın 3-4 saat beklemesi yetiyor. Devamını Oku »

Bu iri dudulu şirinleri yaparken çok eğlendim. Ama şimdilik gidermem gereken bazı eksiklikleri var. Fotoğraflardan anlaşılıyordur zaten.  Üçünün anatomisi de bozuk oldu.

Çakma japonum şeker hamurunu kaplama malzemesi olarak yemediği için sadece kek ve pastaların süslemesinde kullanabiliyorum. Süslemeyi yapmadan önce tüm yüzeyin pürüzsüz bir şekilde kaplanması gerektiği içinde şimdilik çikolatayı benmari usulü eriterek bu eksikliğimi gidermeye çalışıyorum. Fakat nedense çikolata pürüzsüz bir yüzey sağlamıyor. Ne kadar iyi eritirsem eriteyim ufak pütürlü yüzey, görüntüde kirlilik yaratıyor.

Sanırım sonraki denememde çikolataya tereyağı ekleyerek daha fazla parlamasını sağlayacağım. Umarım bu donmasına engel oluşturmaz. Bu arada dondurma çubuğu şeklindeki çöpşişler kekin çok sefer düşmesine neden oldu. Bunu engellemek için bundan sonraki lolikeklerimi  balon çubuklarına yapacağım. Böylelikle daha az yer kapladıkları için devrilmeyecekler. Devamını Oku »