Meksika yemeklerine hasta kaldığımı daha önceki yazılarımdan biliyor olmalısınız. Yok ben bilmiyorum öyle bişey diyorsanız buraya ve buraya bakabilirsiniz daha da yetmezse burası var. Bunlarda sizi tatmin etmeye yetmediyse arama çubuğuna meksika yazıp olmuş olanların keyfini çıkarın. Ama söylemedi demeyin bu mutfak ileri derecede bağımlılık yapıyor. Sebebi oldukça pratik ve harikulade lezzetleri içeriyor oluşu.

Bugün yumuşacık tortillaya sarılmış domates soslu, bol kaşarlı ve sucuklu, az birazda jalepeno biberli enchiladas hazırladım. Her zamanki gibi enfes lezzette oldu. On beş dakikada hazırlanabilen başka  tarifiniz var mı?

4 adet tortilla yada yurdum adıyla lavaş

2 su bardağı şişe domat

2 su bardağı kaşar

5-6 siyah zeytin

5-6 jalapeno biber turşusu

1/2 kangal sucuk

Öncelikle lavaşa 1 çorba kaşığı domates sosu koyuyoruz. Üzerine halka doğradığımız sucukları ilave ediyoruz.

Üzerlerine 1 tepeleme çorba kaşığı kadar rendelenmiş kaşar yada varsa mozarella peyniri ilave ediyoruz.

Lavaş içine koyacağımız son malzememiz jalapeno biberi. İsterseniz koymayabilirsinizde. Mesela ben 2 tane tortilla yani lavaşın içine hiç jalapeno koymadım çünkü çakma japonumun dili uf oluyor. Sevmiyor öyle acı şeyler.

şimdi dürüm sarar gibi sarıp. Resimlaerin arkasında görüldüğü gibi yarım bardak şişe domat dökülmüş borcama yerleştiriyoruz. Tamamı bittiğinde domates sosunun kalanını ve üzerini kaplayacak kadar rendelenmiş kaşar yada mozerellayı döküp en üstede birkaç zeytin tanesi serpiştirip fırında 200°C  15 dakika pişirip sıcak sıcak servise sunuyoruz. Afiyet bal şeker olsun. Adiyos amigos.