Vişneli tartı Müdehher ablamlar çaya geldiklerinde yapmıştım. Üzerinden koskoca iki hafta geçti. Yazıyı bu güne saklamamın bir nedeni yok. Tamamen tembellikten ileri gelen bir şey. Her güne bir yazı ve bir tarif yayınlayabilmeyi çok isterdim oysa ki. Olmuyor işte olmuyor. Dondurulmuş vişne kutusu ne zamandır buzlukta çığlıklar içerisinde benden bişeyler yap noolur apla diye yalvarıp duruyordu. Ablamların bize gelecek olmasını fırsat bilerek vişneleri yüzmeye çıkardım, suları süzüldüğünde tart için kullanılmaya hazır ve çok mutluydular.

Hamuru için

2 su bardağı un

100 gr tereyağı

3 yemek kaşığı soğuk su

1 yumurta sarısı

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı pudra şekeri

Vişneli dolgu için

500 gr vişne

1 su bardağı şeker

Vişneleri 1 su bardağı şekerle 15 dakika kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Tereyağını ufak parçalar halinde doğrayıp diğer hamur malzemeleriyle birlikte karıştırma kabında yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Sürenin sonunda hamurun dörtte birini tartın üzerine kafes yapmak için ayırıyoruz. Tart kalıbını tereyağıyla hamurun yapışmaması için yağlıyoruz. Kalan hamuru merdane yardımıyla açarak tart kalıbına yerleştiriyor ve dibine çatalla delikler açıyoruz. Bu hamurun kabarmasını engelleyecek. Önceden ısıttığımız fırında 20 dakika kadar ön pişirme yaptığımız hamurumuzu fırından çıkardıktan sonra üzerine vişneli dolguyu döküyoruz. Kafes kısmı için, kenarı ayırdığımız hamurdan küçük parçalar koparıp, elimizle ince uzun şeritler yapıyor ve tartın üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında 20 dakika kadar daha pişirip soğuduğunda yanında 1 top dondurmayla servis ediyoruz.

Vişneli tartın en sevdiğim kısmı tereyağı kokulu dışı kıtır içi yumuşak hamuru ve vişne meyvelerinin ağız sulandıran enfes ekşimsi tatlı tadı. Uyarmakta fayda var: Ekşiyle aranız iyi değilse bu tart size göre değil demektir.